Nấm men là một sinh vật đơn bào, thường là một sợi và hình dạng sợi, xuất hiện màu trắng hoặc không màu và phân chia vô tính. Mặt khác, Mốc Khuôn có dạng đa bào, xuất hiện hình tròn hoặc hình bầu dục và xuất hiện với nhiều màu sắc khác nhau, chúng phân chia giới tính hoặc vô tính.
Có 1500 loại men hiện tại; chúng được sử dụng trong công nghiệp cho mục đích làm bánh, phụ gia, trong sản xuất rượu, đồ uống thực phẩm. Nấm men rất phổ biến và có thể được tìm thấy trong trái cây, rau quả, trên da của động vật có vú và trong số những nơi khác.
Trong khi đó, có khoảng 400.000 loại khuôn được tìm thấy. Chúng cũng được sử dụng trong công nghiệp để làm phô mai và một quy trình khác. Mặc dù nấm mốc đôi khi cũng có thể nguy hiểm bằng cách gây nhiễm trùng đường hô hấp và dị ứng. Nấm mốc thường được tìm thấy trong khu vực ẩm ướt, tối hoặc đầy hơi nước.
Nấm men và nấm mốc là vi sinh vật, nhưng cả hai đều là Eukaryote và thuộc về nấm vương quốc. Sinh vật nhân chuẩn được biết đến là có nhân được xác định rõ cùng với các bào quan tế bào khác với các chức năng cụ thể. Là của cùng một vương quốc, cả hai đều khác nhau về chức năng, ngoại hình, màu sắc và phương thức sinh sản.
Biểu đồ so sánh
| Cơ sở để so sánh | Men | Khuôn |
|---|---|---|
| Ý nghĩa | Nấm men là một loại vi sinh vật đơn bào, thuộc nấm vương quốc. | Nấm mốc là các vi sinh vật đa bào, thường có màu sặc sỡ và cũng thuộc nấm vương quốc mọc trong một sợi đa bào gọi là sợi nấm. |
| Loại tế bào | Đơn bào. | Đa bào. |
| Hình dạng | Dạng sợi hoặc dạng sợi. | Tròn hoặc hình bầu dục. |
| Sự hiện diện của Hyphae | Pseudo-hyphae tức là họ không có sợi nấm thật. | Sợi nấm (sợi nhỏ). |
| Sự hiện diện của bào tử | Nấm không cay. | Nấm cay. |
| Các loại | Có 1500 loại men. | Có 400.000 loại khuôn. |
| Phương thức sinh sản | Vô tính thông qua nguyên phân. Phương pháp phổ biến là hình thành chồi và bào tử. | Tình dục hoặc vô tính. |
| Màu sắc | Không màu và mịn (thường là màu trắng). | Đầy màu sắc, len và mờ (xanh lá cây, cam, đen, nâu, hồng, tím). |
| Aerobic / kỵ khí | Nấm men có thể phát triển trong hiếu khí cũng như trong điều kiện yếm khí. | Nấm mốc chỉ phát triển trong điều kiện hiếu khí. |
| Công dụng | Nấm men được sử dụng trong sản xuất đồ uống như rượu và cũng có thể làm bánh, xử lý sinh học, phụ gia thực phẩm. | Hữu ích trong phân hủy sinh học, sản xuất thực phẩm (phô mai), trong sản xuất kháng sinh. |
| Mối nguy hiểm sức khỏe | Nấm men có thể làm suy yếu hệ thống miễn dịch của cơ thể và có thể góp phần gây ra bệnh hen suyễn, bệnh crohn. | Nấm mốc có thể gây dị ứng, các vấn đề về hô hấp. |
| Ví dụ | Saccharomyces cerevisiae (men nướng), Cryptococcus neoformans, v.v. | Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, v.v. |
Định nghĩa của men
Nấm men là các vi sinh vật đơn bào được coi là sinh vật nhân chuẩn và do đó có một nhân được xác định rõ và các bào quan khác. Mặc dù chúng sinh sản vô tính bằng phương pháp phân hạch nhị phân hoặc phương pháp nảy chồi trong đó nhân tách ra thành hai và nhân con gái di chuyển vào tế bào chồi. Các tế bào chồi này tiếp tục phát triển cho đến khi nó tách ra khỏi tế bào cha của chúng.
Nấm men thường không màu, cấu trúc sợi và sợi và không có sợi nấm thật . Có 1500 loại men cho đến nay. Nấm men rất phổ biến và có thể được tìm thấy trong trái cây, rau quả, trên da của động vật có vú và trong số những nơi khác.
Chúng đòi hỏi các vật chủ hữu cơ để lấy được dinh dưỡng và có khả năng phá vỡ carbohydrate và gây lên men để tạo ra năng lượng hoặc là thể dục nhịp điệu hoặc kị khí . Kết quả là, hầu hết sự hư hỏng của nấm men có thể được phát hiện dưới dạng hương vị 'tắt' vì quá trình lên men dẫn đến việc sản xuất khí.
Nấm men có khả năng chuyển đổi carbohydrate thành rượu và carbon dioxide. Vì những lý do này, chúng được sử dụng trong sản xuất ethanol cho đồ uống có cồn, làm bánh, v.v ... Chúng cũng có thể gây nhiễm trùng ở người bằng cách làm tổn thương hệ thống miễn dịch như nấm candida ở người do nấm men và có thể gây ra bệnh hen suyễn, bệnh Crohn . Các ví dụ khác về nấm men là Saccharomyces cerevisiae (men nướng), Cryptococcus neoformans, v.v.
Định nghĩa khuôn
Nấm mốc là các vi sinh vật đa bào, sinh vật nhân chuẩn sinh sản hữu tính hoặc vô tính nếu chúng sinh sản hữu tính bằng meiosis và nếu vô tính thì đó là do nguyên phân. Chúng được đặc trưng bởi có sợi nấm và có bào tử trong không khí. Có 3500 khuôn được tìm thấy thường thấy ở những khu vực ẩm ướt, tối hoặc đầy hơi nước.
Mốc đóng vai trò là chất phân hủy bằng cách phân hủy chất thải hữu cơ của thiên nhiên; chúng cũng được sử dụng trong y học đặc biệt là sản xuất kháng sinh . Nấm mốc tiết ra các enzyme thủy phân từ các đầu sợi nấm, làm suy giảm tinh bột, cellulose và lignin.
Nấm mốc thường được sử dụng trong sản xuất thực phẩm và đồ uống như phô mai, rennet, salami, cũng như trong kháng sinh như penicillin, Lovastatin (giảm cholesterol), cyclosporine (ức chế miễn dịch). Một số loại nấm mốc cũng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe có thể gây dị ứng, các vấn đề về hô hấp khác, đau đầu, phát ban, ngứa, v.v.
Ví dụ về nấm mốc là Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, v.v.
Sự khác biệt chính giữa nấm men và nấm mốc
Sau đây là những khác biệt chính đáng chú ý và đáng chú ý giữa Nấm men và Khuôn mẫu:
- Nấm men và nấm mốc đều thuộc về nấm vương quốc là các vi sinh vật nhân chuẩn, nhưng nấm men là các sinh vật đơn bào, sinh sản vô tính chủ yếu bằng phân hạch nhị phân hoặc nảy chồi, trong khi Nấm mốc là sinh sản đa bào sinh dục hoặc vô tính.
- Có 1500 loại men hiện diện và thường được tìm thấy trong trái cây, rau quả, trên da của động vật có vú và ở một nơi khác; số lượng các loại khuôn là 400.000 thường thấy ở các khu vực ẩm ướt, tối hoặc đầy hơi nước.
- Nấm men là một cấu trúc không màu, dạng sợi và giống như sợi với pseudohyphae và không có bào tử, nấm men có thể phát triển trên không cũng như kị khí; Nấm mốc được đặc trưng bởi nhiều màu sắc với các sợi nấm cũng như sự hiện diện của các bào tử trong cấu trúc và chỉ có thể phát triển trong điều kiện hiếu khí.
- Nấm men được sử dụng công nghiệp trong sản xuất đồ uống thực phẩm, rượu, v.v.; Nấm mốc được sử dụng trong việc làm phô mai, rannit, và kháng sinh (penicillin), Lovastatin.
- Nấm men có thể gây nhiễm trùng với việc làm tổn hại hệ thống miễn dịch trong khi Nấm mốc cũng gây dị ứng và các bệnh về đường hô hấp khác.
Phần kết luận
Nấm men và nấm mốc đều là các loại nấm, mặc dù có các ký tự và cách sử dụng khác nhau. Như đã thảo luận ở trên, nấm men là loại nấm tồn tại dưới dạng tế bào đơn, sinh sản vô tính được sử dụng trong đồ uống thực phẩm, rượu, v.v. Mặt khác, nấm mốc là đa bào với sợi nấm và có thể sinh sản hữu tính hoặc vô tính; chúng được sử dụng trong sản xuất kháng sinh, làm phô mai, v.v.
